Articles populaires – Matavy Cuisine Mahoraise

17 avril 2016

Manta-manta de saumon bio fumé et thon frais aux girofles

Karibou! Pour 3 personnes Ingrédients 250g de thon frais 120g de saumon bio fumé 2 échalotes 1 gros citron 6 girofles Baies roses 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Pas à pas Faire des fines tranches de thon et saumon, et les placer dans une assiette....

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Tags: thon frais, mer, baies roses, saumon fumé, échalotes, girofles

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27 mai 2016

Bata bata et ailes de poulet au curcuma

Karibou! Bata bata miharou mabawas koidza tamou tamou; en shibushi Ingrédients pour 2 personnes 10 bananes vertes 4 maniocs 2 morceaux de songes 6 mabawas 1 pincée de curcuma 1/2 citron vert poivre noir 1 pincée de cumin Pas à pas Les ailes de poulet...

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Tags: curcuma, bananes, plats mahorais, mabawas, maniocs, songes

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28 avril 2016

Poulet au maïs, combava et kaloupilé

karibou! 6 personnes Ingrédients 1kg de poulet 6 jeunes épis de maïs frais bio 1/2 citron 1 pincée de curcuma 1 cuillère à café de poivre noir 1 pincée de cumin 2 cuillères à soupe d'huile 6 feuilles de caloupilé 1 gros oignon 5 tomates 2 gousses d'ail...

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Tags: combava, poulet, maïs, les tatas d'Oum, kaloupilé

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20 mai 2016

Soupe de brèdes mouroungues en fleurs

Karibou! Ingrédients pour 2 personnes 1 botte de brèdes mouroungue avec ses fleurs (environ 30 branches) 1 oignon 1 gousse d'ail 3 tomates de taille moyenne 2 cuillères à soupe d'huile 1 chinchard 200 ml d'huile pour la friture du poisson sel Pas à pas...

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Tags: brèdes, mourongue, plats mahorais, fleurs, oignon

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25 avril 2016

Soupe de brèdes morelles et mafanes

Karibou! Felki Hantsindra n'dréki mafana hann ranou ou romazava: nom du plat en shibushi Recette pour 3 personnes Ingrédients - 2 paquets de brèdes morelles - 3 paquets de brèdes mafanes - 2 oignons- 6 tomates- des morceaux de poissons, des crevettes,...

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Tags: poissons, brèdes, morelles, mafanes, tomates, plats mahorais

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30 juillet 2016

Soupe de brèdes morelles en fleurs

Karibou! Ce soir, un plat de brèdes qui réchauffe avec le temps qu'il fait! C'est léger et c'est un régal! Les brèdes, on aime ça! Ingrédients pour 3 personnes 2 paquets de brèdes morelles 1 oignon 3 tomates de taille moyenne 1 cuillère à soupe d'huile...

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Tags: crevettes, morelles, soupe, plat malgache, plats mahorais, fleurs

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2 mai 2016

Tarte de brèdes petsay au saumon fumé et salade verte aux tomates

Karibou! 3 personnes Ingrédients 20 cl de crème fraîche 2 oeufs 2 bottes de brèdes petsay 1 pincée de muscade 1 gousse d'ail 120g de saumon fumé sel poivre Pas à pas Couper la base des brèdes petsay et couper en fines lanières. Les laver et faire revenir...

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Tags: brèdes, tomates, petsay, oeufs, salade

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30 avril 2016

Soupe de brèdes morelles et mafanes au boeuf

Karibou! Romazava Pour 4 personnes Ingrédients 400g de jarret de boeuf sans os ou avec 2 bottes de brèdes morelles 1 botte de brèdes mafanes 6 tomates de taille moyenne 1 gros oignon 2 gousses d'ail sel Pas à pas Effeuiller les brèdes , et garder cinq...

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Tags: brèdes, soupe, tomates, boeuf, riz, plats mahorais

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19 avril 2016

Chouchou au lait de coco frais

Karibou! 2 personnes Barabaguini en voinihou; en shibushi Ingrédients 3 gros chouchous 600 ml de lait de coco 1 gousse d'ail poisson émiétté 1 pincée de curcuma 1 cuillère à café de poivre noir Pas à pas Peler les chouchous sous l'eau tiède, couper les...

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Tags: coco, chouchou, plats mahorais, poisson émiétté

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8 avril 2016

Spaghettis boeuf à la cardamome

Karibou! Nom de la cardamome en shibushi: hiliki Pour 2 personnes Ingrédients 200g de steack haché 6 cardamomes 2 branches de céleri 1 cuillère à café de poivre noir 10 petites carottes 4 grosses tomates 1 cuillère à café de colombo du persil 1 demi poivron...

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Tags: boeuf, cardamome, carottes, colombo, les tatas d'Oum

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7 avril 2016

Mamissira de crevettes et poissons au lait de coco frais

Karibou! Recette pour 2 personnes Ingrédients 6 crevettes de Madagascar 2 filets de chinchards 1 ciboule 1 pincée de poivre noir et de curcuma 1 petit oignon 1 gousse d'ail 500 ml de lait de coco Pas à pas Lever des filets du chinchard, citronner, poivrer...

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Tags: poissons, crevettes, chinchards, les tatas d'Oum

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20 mars 2016

Aubergine au lait de coco frais et curcuma

Karibou! Biganni en voinihou: nom en shibushi Recette pour 2 personnes Ingrédients 1 grosse aubergine 1 gousse d'ail 500 ml de lait de coco 1 pincée de curcuma 1 pincée de poivre du poisson émietté du sel Préparation Fendre l'aubergine en deux, l'éplucher...

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Tags: lait de coco, poissons, aubergine, curcuma, plats mahorais

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23 août 2016

crème aux oeufs amande vanille

Karibou! Un dessert tout simple à réaliser et qui est délicieux! Ingrédients 450ml de lait 550 ml de lait d'amande sucré 6 oeufs 100g de sucre 1 gousse de vanille Pas à pas Préchauffer le four à 120°. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille égrainée...

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Tags: vanille, crème aux oeufs, lait d'amande, sucre, sucré

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25 janvier 2017

Friture de Vivaneaux rayés bleus

Nom du poisson à Mayotte: Antampe En français: Vivaneau jaune rayé bleu Des vivaneaux jaunes rayés bleu, trop beaux! Les poissons sont frais et ils sentent bon! Les vivaneaux jaunes frits, un plat que je savoure depuis l'enfance. Facile à préparer, à...

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Tags: tomates, curcuma, plats mahorais, Firiri, vivaneaux jaunes

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13 juillet 2016

Pois du cap frais à la dorade coryphène et combava

Karibou! Le pois du Cap ( Phaseolus lunatus macrospermus ) appelé aussi haricot de Lima, est une légumineuse qu'on consomme fraîcheou sèche. Cette légumineuse existe en différentes couleurs. On le plante à Mayotte pendant la saison des pluies et on le...

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Tags: combava, légumineuses, plats mahorais, dorade coryphène, pois du cap

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21 mars 2016

Brédes mourongue au lait de coco et au thon frais

Karibou! Felky voungui an voinihou: nom en shibushi Recette pour 2 personnes Ingrédients 1 botte de brèdes mourongue 1 oignon 1 gousse d'ail 500 ml de lait de coco 1 noix de coco Préparation: Effeuiller les brèdes. Chauffer un litre d'eau, dés que l'eau...

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Tags: lait de coco, brèdes, mourongue, thon frais, plats mahorais

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15 septembre 2016

Orphies frites au gingembre

Karibou! L'orphie est un poisson qui a une allure fine. Il a un long "bec" avec de fines dents très acérées. Le dos de l'orphie est vert sombre et le ventre est blanc avec des reflets argentés. On peut cuire ce poisson de diverses façons: en papillote,...

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Tags: poissons, plats mahorais, frits, orphies, Firiri

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21 mars 2016

Plat de Misao

Recette pour 3 personnes Ingrédients 300g de pâtes 5 carottes des haricots verts frais 5 cuillère à soupe de sauce soja 3 courgettes 1 oignon 1 poivron 2 steak hachés Préparation Tailler les carottes, le poivron, et les courgettes en julienne, équeuter...

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Tags: haricots frais, pâtes, wok, boeuf, plat malgache

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9 juillet 2016

Achards pomme de Cythère et goyaviers

Karibou! Voici une belle découverte, le mélange prune de Cythère et goyaviers, un condiment qu'on peut accompagner avec différentes viandes et légumes. On a dégusté l'achard avec du poisson frit et du riz. Il apporte une légère acidité et un goût fruité...

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Tags: piment, les tatas d'Oum, goyaviers, pomme de Cythère

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19 juin 2016

chinchards frits

karibou! Je vous propose une recette de poisson frit, elle est délicieuse et facile à préparer. Une façon simple et rapide pour préparer le chinchard, comme on a l'habitude de faire à Mayotte. Le chinchard a une chair savoureuse et tendre, un régal! Ingrédients...

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Tags: poissons, chinchards, citron, plats mahorais

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2 août 2016

Carpaccio de marlin frais à la prune de Cythère

karibou! Le beau temps est revenu tant mieux ce magnifique soleil fait du bien. Cela donne des envies de légèreté, de salade fraîche ou de poissons, pourquoi pas du marlin frais à la prune de Cythère. Cette recette est idéale pour une entrée. Rapide et...

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Tags: poissons, les tatas d'Oum, baies roses prune de Cythère, marlin frais

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29 mai 2016

Ragoût d'agneau aux haricots rouges, pois chiches, sauge et kaloupilé

Karibou! Un délicieux ragoût d'agneau, la viande est fondante et le mélange est réussi! Le kaloupilé et la sauge parfument délicatement le plat. La préparation de ce plat est un peu longue surtout quand on écosse des haricots frais. Ensuite, il suffit...

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Tags: kaloupilé, haricots rouges, sauge, agneau

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26 mai 2016

Ailes de poulet frits aux épices

Karibou! Ingrédients pour 3 personnes 12 ailes de poulet 1/2 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de poivre noir 2 gousses d'ail sel huile pour la friture Pas à pas Ecraser les épices avec l'ail et réserver. Découper les ailes de poulet, les passer...

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Tags: épices, poulet, plats mahorais, rougail

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14 juin 2016

bananes plantains mûres frites

Karibou! Les bananes plantains frites, un régal! On peut les accompagner avec du poisson frit ou les déguster nature... Ingrédients pour 3 personnes 9 bananes plantains mûres sel 200ml d'huile Pas à pas Eplucher les bananes, à l'aide d'un couteau gratter...

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Tags: plats mahorais, bananes plantains mûres, sel, Firiri

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6 mai 2016

Chou de chine et crevettes marinées à la carambole

Karibou! Pour 2 personnes Ingrédients 3 bottes de pak choi 280g de crevettes 1 citron poivre baies roses 1 grosse tomate 1 carambole 1 grosse gousse d'ail 1 petit oignon 1 cuillère à soupe d'huile sel Pas à pas Extraire le jus de la carambole et le verser...

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Tags: brèdes, épices, les tatas d'Oum, pak choi. carambole

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