25 janvier 2017

Friture de Vivaneaux rayés bleus

Nom du poisson à Mayotte: Antampe En français: Vivaneau jaune rayé bleu Des vivaneaux jaunes rayés bleu, trop beaux! Les poissons sont frais et ils sentent bon! Les vivaneaux jaunes frits, un plat que je savoure depuis l'enfance. Facile à préparer, à manger aussi! On se lasse pas... C'est un plat traditionnel mahorais qui est souvent préparé pour le midi ou le soir. Ces poissons sont garnis d'une pâte jaune grâce au curcuma. J'ai mis du curcuma, de l'ail, du sel et du poivre noir. Le poisson est copieusement relevé par les... [Lire la suite]
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16 novembre 2016

Rougail de tomates au piment et gingembre

 Karibou! Aujourd'hui, je vous propose un rougail de tomates au piment et gingembre qui accompagnera à merveille les romazava de brèdes. On trouve le rougail à Madagascar, à Mayotte, et à la Réunion. Il est trés apprécié. Le rougail apporte de la fraîcheur au plat, et peut accompagner toutes sortes de légumes, féculents, viandes rouges, viandes blanches, les poissons... On en prépare souvent pour accompagner nos plats de brèdes, c'est toujours un régal! Ingrédients pour 4 personnes 300g de tomates cerises 2 petites... [Lire la suite]
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06 août 2016

Rougail tomates cuit

Karibou!   Mati mati en saussy; nom du plat en shibushi Le rougail tomate cuit fait partie des plats que j'aime cuisiner, il est facile à préparer et délicieux. Vous pouvez remplacer le poivre par du piment. C'est bon aussi!  Ingrédients pour 4 personnes 1kg de tomates cerises 2 gros oignon 1 cuillère à soupe de poivre noir 1 pincée de curcuma 1 pincée de cumin 2 cuillères à soupe d'huile  sel Pas à pas Laver et fendre les tomates en deux. Ecraser les épices. Eplucher les oignons, et les émincer... [Lire la suite]
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18 mai 2016

Poisson à la sauce tomate

Karibou!   2 personnes Vous pouvez faire ce plat avec d'autres poissons. Ingrédients 300g de thon 4 grosses tomates curcuma poivre  pincée de cumin  2 gousses d'ail 1 gros oignon 2 cuillères à soupe d'huile sel Pas à pas Ecraser les épices avec les deux gousses d'ail et la moitié de l'oignon, et badigeonner le poisson avec la préparation. Réserver 10 minutes. Ne pas mettre au frigo. Frire le poisson deux minutes de chaque côté et l'essuyer. Laisser refroidir et le découper en six morceaux. En... [Lire la suite]
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02 mai 2016

Tarte de brèdes petsay au saumon fumé et salade verte aux tomates

Karibou! 3 personnes Ingrédients 20 cl de crème fraîche 2 oeufs 2 bottes de brèdes petsay 1 pincée de muscade 1 gousse d'ail 120g de saumon fumé sel poivre Pas à pas Couper la base des brèdes petsay et couper en fines lanières. Les laver et faire revenir avec de l'ail finement émincé. Cuire  à l'étouffée sur feu doux, pendant 20 min environ. Si les cotes sont tendres, les brèdes sont cuites! Chauffer le four à 180°c. En attendant, dérouler la pâte dans le moule, la piquer et la saupoudrer d'une pincée de... [Lire la suite]
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30 avril 2016

Soupe de brèdes morelles et mafanes au boeuf

  Karibou! Romazava Pour 4 personnes Ingrédients 400g de jarret de boeuf sans os ou avec  2 bottes de brèdes morelles 1 botte de brèdes mafanes 6 tomates de taille moyenne 1 gros oignon 2 gousses d'ail sel Pas à pas Effeuiller les brèdes , et garder cinq grosses fleurs de brèdes mafanes.  Concernant, les brèdes morelles, ne prendre que les feuilles car les graines sont toxiques. Les laver, les égoutter et réserver. Découper le jarret en petits morceaux, faire cuire dans une grande marmite à feu moyen... [Lire la suite]
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25 avril 2016

Soupe de brèdes morelles et mafanes

  Karibou! Felki Hantsindra n'dréki mafana hann ranou ou romazava: nom du plat en shibushi Recette  pour 3 personnes Ingrédients - 2 paquets de brèdes morelles- 3 paquets de brèdes mafanes- 2 oignons- 6 tomates- des morceaux de poissons, des crevettes, de la viande de boeuf ou du poulet- 2 cuillères à soupe d'huile- sel Pas à pas Effeuiller les brèdes, et les laver. Garder cinq ou huit fleurs de brèdes mafanes. Ne mettez pas trop de fleurs car elles sont acidulées et le plat n'aura plus de goût. Emincer... [Lire la suite]
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