15 septembre 2016

Orphies frites au gingembre

Karibou! L'orphie est un poisson qui a une allure fine. Il a un long "bec" avec de fines dents très acérées. Le dos de l'orphie est vert sombre et le ventre est blanc avec des reflets argentés. On peut cuire ce poisson de diverses façons: en papillote, meunière, court-bouillon, grillé, frit... Sur les deux photos ci-dessus, on a coupé le " bec " des poissons. Nom du poisson à Mayotte: Moutsoundza Nom du poisson à Madagascar: Antseradava Je vous propose la recette d'orphies frites au gingembre. Il s'agit d'un grand... [Lire la suite]
Posté par zalia oum à 15:49 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

02 août 2016

Carpaccio de marlin frais à la prune de Cythère

  karibou! Le beau temps est revenu tant mieux ce magnifique soleil fait du bien. Cela donne des envies de légèreté, de salade fraîche ou de poissons, pourquoi pas du marlin frais à la prune de Cythère. Cette recette est idéale pour une entrée. Rapide et facile à préparer, les saveurs sont exquises. Le fuit se marie à merveille avec le poisson. On a beaucoup aimé! Quelles délicieuses saveurs!  Ingrédients pour 4 personnes 600g de marlin frais 1 prune de Cythère 1 citron 1 cuilère à soupe de baies roses 2... [Lire la suite]
19 juin 2016

chinchards frits

karibou! Je vous propose une recette de poisson frit, elle est délicieuse et facile à préparer. Une façon simple et rapide pour préparer le chinchard, comme on a l'habitude de  faire à Mayotte. Le chinchard a une chair savoureuse et tendre, un régal! Ingrédients pour 4 personnes 4 chinchards 2 gousses d'ail 1 pincée de poivre 1 gros oignon poivre sel 500ml d'huile de friture Pas à pas Ecailler, vider, et nettoyer le poisson. Faire des entailles, y mettre le sel, l'ail, l'oignon et le poivre préalablement écrasés. ... [Lire la suite]
Posté par zalia oum à 10:03 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 mai 2016

Poisson à la sauce tomate

Karibou!   2 personnes Vous pouvez faire ce plat avec d'autres poissons. Ingrédients 300g de thon 4 grosses tomates curcuma poivre  pincée de cumin  2 gousses d'ail 1 gros oignon 2 cuillères à soupe d'huile sel Pas à pas Ecraser les épices avec les deux gousses d'ail et la moitié de l'oignon, et badigeonner le poisson avec la préparation. Réserver 10 minutes. Ne pas mettre au frigo. Frire le poisson deux minutes de chaque côté et l'essuyer. Laisser refroidir et le découper en six morceaux. En... [Lire la suite]
Posté par zalia oum à 19:37 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 avril 2016

Soupe de brèdes morelles et mafanes

  Karibou! Felki Hantsindra n'dréki mafana hann ranou ou romazava: nom du plat en shibushi Recette  pour 3 personnes Ingrédients - 2 paquets de brèdes morelles- 3 paquets de brèdes mafanes- 2 oignons- 6 tomates- des morceaux de poissons, des crevettes, de la viande de boeuf ou du poulet- 2 cuillères à soupe d'huile- sel Pas à pas Effeuiller les brèdes, et les laver. Garder cinq ou huit fleurs de brèdes mafanes. Ne mettez pas trop de fleurs car elles sont acidulées et le plat n'aura plus de goût. Emincer... [Lire la suite]
Posté par zalia oum à 09:07 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
20 avril 2016

Carpaccio de dorade coryphène aux baies roses et au piment vert doux

  Karibou!  Les piments verts sont délicieux et croquants! Ils s'accordent à merveille avec la dorade coryphène.   Ingrédients pour 2 personnes 300g de darne de dorade coryphène des baies roses 2 piments verts doux 1échalote 1 citron vert 1 pincée de sel Pas à pas Découper le poisson finement. Disposer les dans l'assiette et ajouter le jus de citron vert. Hacher finement l'échalote et saupoudrer un peu sur le poisson. Mettre l'échalote restant au milieu de l'assiette, ajouter les baies roses sur... [Lire la suite]
Posté par zalia oum à 19:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
07 avril 2016

Mamissira de crevettes et poissons au lait de coco frais

Karibou! Recette pour 2 personnes Ingrédients 6 crevettes de Madagascar 2 filets de chinchards 1 ciboule 1 pincée de poivre noir et de curcuma 1 petit oignon 1 gousse d'ail 500 ml de lait de coco Pas à pas  Lever des filets du chinchard, citronner, poivrer et réserver au frais.  Râper 1 noix de coco et presser deux fois avec la moitié d'un grand verre d'eau tiède. Verser le lait de coco dans une marmite et poser sur un feu doux. Ajouter les épices, la ciboule et remuer doucement 5 minutes. Mettre les... [Lire la suite]
Posté par zalia oum à 13:27 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 mars 2016

Aubergine au lait de coco frais et curcuma

Karibou! Biganni en voinihou: nom en shibushi Recette pour 2 personnes Ingrédients 1 grosse aubergine 1 gousse d'ail 500 ml de lait de coco 1 pincée de curcuma 1 pincée de poivre du poisson émietté  du sel Préparation Fendre l'aubergine en deux, l'éplucher et couper en fines lamelles. Une première fois, bien malaxer les aubergines.  Répéter l'opération cinq fois, et ajouter à chaque fois la moitié d'un grand verre d'eau tiède et jeter l'eau. Rincer les aubergines et couper l'ail en petits morceaux.  ... [Lire la suite]
Posté par zalia oum à 20:17 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 mars 2016

Capitaine farci aux épices

  Karibou! Ambalali est le nom du capitaine en shibushi  Recette pour 4 personnes Ingrédients - 1 poisson capitaine de 2 kg- 3 oignons - 1 citron- 2 tomates- 1 cuillère à café de poivre noir- 1 cuillère à café de cumin- 1 cuillère à café de poivre "di"- 1 combava- 3 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à café de sel- 4 gousses d'ail "péi"- 1 pincée de tamoutamou (curcuma) - 1 cuillère à café de coriandre Pas à pas Préchauffer le four à 180°C Ecraser les épices avec deux gousses d'ail et deux oignons... [Lire la suite]
Posté par zalia oum à 19:54 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,