25 janvier 2017

Friture de Vivaneaux rayés bleus

Nom du poisson à Mayotte: Antampe En français: Vivaneau jaune rayé bleu Des vivaneaux jaunes rayés bleu, trop beaux! Les poissons sont frais et ils sentent bon! Les vivaneaux jaunes frits, un plat que je savoure depuis l'enfance. Facile à préparer, à manger aussi! On se lasse pas... C'est un plat traditionnel mahorais qui est souvent préparé pour le midi ou le soir. Ces poissons sont garnis d'une pâte jaune grâce au curcuma. J'ai mis du curcuma, de l'ail, du sel et du poivre noir. Le poisson est copieusement relevé par les... [Lire la suite]
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25 octobre 2016

Poulet au thym, poivre noir et curcuma

 Karibou! Ce plat de poulet au curcuma, poivre noir et au thym est un régal ! Savoureux, et ensoleillé. Le curcuma apporte un léger parfum citronné et le poivre rehausse le tout. Ici, il faut bien équilibrer tous les ingrédients. Ce plat est très facile à réaliser, et préparer à l'avance, c'est meilleur. J'aime bien ce type de plat. Dans le récipient ça mijote, le parfum des épices, la viande qui devient tendre et se parfume...   Ingrédients pour 6 personnes 6 cuisses de poulet 3 gousses d'ail 1cm de... [Lire la suite]
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25 juillet 2016

Poulet au curcuma

Karibou! Akohou tamou tamou; en shibushi Le poulet au curcuma, le curcuma donne une belle couleur jaune à la viande et la parfume délicatement.  Un plat que j'aime déguster avec des légumes tels que les bananes, les maniocs ou songes. Avec le riz, c'est délicieux ausssi! On s'est régalé! Ingrédients pour 5 personnes 1 poulet de 1.8 kg 1/2 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de poivre noir 2 gros oignons 6 gousses d'ail 1 gros citron sel Pas à pas Découper le poulet en morceaux... [Lire la suite]
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06 juillet 2016

Poulet aux épices

Karibou! Pour l'Aid, nous avons cuit du poulet au curcuma, le poulet a mijoté longuement dans une sauce épicée avec des tomates. Le plat est savoureux, et parfumé comme il faut! Ingrédients pour 12 personnes 1 poulet fermier de 4kg 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre ou 3cm de curcuma frais 1 cuillère à café de poivre noir 1/2 cuillère à café de cumin 8 tomates 2 cuillères à soupe de concentré de tomates  3 gros oignons 7 gousses d'ail sel Pas à pas Détailler le poulet en morceaux, le nettoyer. Garder les... [Lire la suite]
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27 mai 2016

Bata bata et ailes de poulet au curcuma

Karibou! Bata bata miharou mabawas koidza tamou tamou; en shibushi Ingrédients pour 2 personnes 10 bananes vertes 4 maniocs 2 morceaux de songes 6 mabawas 1 pincée de curcuma 1/2 citron vert poivre noir 1 pincée de cumin Pas à pas Les ailes de poulet Couper les mabawas et les passer sous l'eau.  Mettre les ailes de poulet dans un récipient et les citronner. Concasser les épices et les ajouter à la viande. Verser un grand verre d'eau,  et cuire à feu moyen environ 20 min. Laisser de la sauce pour... [Lire la suite]
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13 avril 2016

Un petit voyage au Moyen Orient et dans les Balkans avec la Moussaka!

  Karibou!   Pour 4 personnes Cette moussaka est un peu revisitée. Ingrédients 5 belles aubergines 10 tomates de taille moyenne 400 g de steack hachés 3 gros oignons 3 gousses d'ail 1 botte de persil hachée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 petite cuillère à café de cumin 1 pincée de curcuma 1 cuillère à café de poivre noir Pas à pas Enlever le pédoncule des aubergines, les laver et faire des rondelles de 2 cm d'épaisseur. Les badigeonner d' huile d'olive à l'aide d'un pinceau, les... [Lire la suite]
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20 mars 2016

Aubergine au lait de coco frais et curcuma

Karibou! Biganni en voinihou: nom en shibushi Recette pour 2 personnes Ingrédients 1 grosse aubergine 1 gousse d'ail 500 ml de lait de coco 1 pincée de curcuma 1 pincée de poivre du poisson émietté  du sel Préparation Fendre l'aubergine en deux, l'éplucher et couper en fines lamelles. Une première fois, bien malaxer les aubergines.  Répéter l'opération cinq fois, et ajouter à chaque fois la moitié d'un grand verre d'eau tiède et jeter l'eau. Rincer les aubergines et couper l'ail en petits morceaux.  ... [Lire la suite]
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