02 juin 2016

Kangué

Karibou! Le kangué est un ragoût de boeuf très apprécié à Mayotte, c'est un plat qu'on cuisine longtemps à feu doux avec de l'oignon et de l'ail. Ingrédients pour 2 personnes 500g de jarret de boeuf avec os  1 oignon 1 gousse d'ail sel 1l d'eau Pas à pas Détailler la viande en cubes de taille moyenne et passer sous l'eau froide. Emincer finement l'oignon et l'ail.     Mettre dans une cocotte et verser 1l d'eau . Ajouter l'oignon et l'ail. Saler et laisser mijoter à feu doux pendant 1h.   ... [Lire la suite]
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30 avril 2016

Soupe de brèdes morelles et mafanes au boeuf

  Karibou! Romazava Pour 4 personnes Ingrédients 400g de jarret de boeuf sans os ou avec  2 bottes de brèdes morelles 1 botte de brèdes mafanes 6 tomates de taille moyenne 1 gros oignon 2 gousses d'ail sel Pas à pas Effeuiller les brèdes , et garder cinq grosses fleurs de brèdes mafanes.  Concernant, les brèdes morelles, ne prendre que les feuilles car les graines sont toxiques. Les laver, les égoutter et réserver. Découper le jarret en petits morceaux, faire cuire dans une grande marmite à feu moyen... [Lire la suite]
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08 avril 2016

Spaghettis boeuf à la cardamome

  Karibou! Nom de la cardamome en shibushi: hiliki Pour 2 personnes Ingrédients 200g de steack haché 6 cardamomes 2 branches de céleri 1 cuillère à café de poivre noir 10 petites carottes 4 grosses tomates 1 cuillère à café de colombo du persil 1 demi poivron vert 1 gros oignon 1 cuillère à café de tomate concentrée  Pas à pas Découper les carrottes en petites rondelles, et les poivrons en fines lanières. Couper grossièrement les tomates et émincer finement l'oignon. Hacher finement les branches de... [Lire la suite]
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21 mars 2016

Plat de Misao

Recette pour 3 personnes Ingrédients 300g de pâtes 5 carottes des haricots verts frais 5 cuillère à soupe de sauce soja 3 courgettes 1 oignon 1 poivron 2 steak hachés Préparation Tailler les carottes, le poivron, et les courgettes  en julienne, équeuter et casser en deux les haricots. Mettre une cuillère à soupe d'huile, deux cuillères à soupe de sauce soja dans une marmite ou un wok et faire revenir la viande cinq minutes.  Mettre la viande dans un bol et verser de l'eau jusqu'à hauteur. Ajouter... [Lire la suite]
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