06 août 2016

Rougail tomates cuit

Karibou!   Mati mati en saussy; nom du plat en shibushi Le rougail tomate cuit fait partie des plats que j'aime cuisiner, il est facile à préparer et délicieux. Vous pouvez remplacer le poivre par du piment. C'est bon aussi!  Ingrédients pour 4 personnes 1kg de tomates cerises 2 gros oignon 1 cuillère à soupe de poivre noir 1 pincée de curcuma 1 pincée de cumin 2 cuillères à soupe d'huile  sel Pas à pas Laver et fendre les tomates en deux. Ecraser les épices. Eplucher les oignons, et les émincer... [Lire la suite]
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06 juillet 2016

Poulet aux épices

Karibou! Pour l'Aid, nous avons cuit du poulet au curcuma, le poulet a mijoté longuement dans une sauce épicée avec des tomates. Le plat est savoureux, et parfumé comme il faut! Ingrédients pour 12 personnes 1 poulet fermier de 4kg 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre ou 3cm de curcuma frais 1 cuillère à café de poivre noir 1/2 cuillère à café de cumin 8 tomates 2 cuillères à soupe de concentré de tomates  3 gros oignons 7 gousses d'ail sel Pas à pas Détailler le poulet en morceaux, le nettoyer. Garder les... [Lire la suite]
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26 mai 2016

Ailes de poulet frits aux épices

Karibou! Ingrédients pour 3 personnes 12 ailes de poulet 1/2 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de poivre noir 2 gousses d'ail sel huile pour la friture Pas à pas Ecraser les épices avec l'ail et réserver. Découper les ailes de poulet, les passer sous l'eau et les badigeonner avec la pâte d'épices. Laisser reposer 5 minutes. Frire les ailes de poulet dans 600ml d'huile, à feu moyen, et les retourner régulièrement, pendant 10 minutes. Enlever l'huile sur les ailes à l'aide d'un sopalin. Accompagner les... [Lire la suite]
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06 mai 2016

Chou de chine et crevettes marinées à la carambole

Karibou! Pour 2 personnes Ingrédients     3 bottes de pak choi 280g de crevettes 1 citron  poivre baies roses 1 grosse tomate 1 carambole 1 grosse gousse d'ail 1 petit oignon 1 cuillère à soupe d'huile sel     Pas à pas Extraire le jus de la carambole et le verser dans un saladier. Ecraser l'oignon, le poivre, les baies roses et les ajouter au jus. Sinon, vous pouvez écraser la carambole avec les épices, l'oignon et obtenir une pâte comme sur la photo ci-dessus. Faire macérer... [Lire la suite]
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20 mars 2016

Capitaine farci aux épices

  Karibou! Ambalali est le nom du capitaine en shibushi  Recette pour 4 personnes Ingrédients - 1 poisson capitaine de 2 kg- 3 oignons - 1 citron- 2 tomates- 1 cuillère à café de poivre noir- 1 cuillère à café de cumin- 1 cuillère à café de poivre "di"- 1 combava- 3 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à café de sel- 4 gousses d'ail "péi"- 1 pincée de tamoutamou (curcuma) - 1 cuillère à café de coriandre Pas à pas Préchauffer le four à 180°C Ecraser les épices avec deux gousses d'ail et deux oignons... [Lire la suite]
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